|
壽陽茶食山西壽陽著名的漢族小吃，是一種三四厘米厚、狀如酥皮月餅的包餡點(diǎn)心，其狀如酥皮月餅，看上去厚墩墩的，吃起來香甜可口，雖餡多而不膩，不僅是當(dāng)?shù)鼗榧摅巯⑾矐c待客的高檔點(diǎn)心，也是逢年過節(jié)人們走親訪友的饋贈(zèng)禮品，還是祭祖敬神的供品。據(jù)傳，茶食這一名字，還是唐代大文學(xué)家韓愈起的。
壽陽茶食山西壽陽著名的漢族小吃，是一種三四厘米厚、狀如酥皮月餅的包餡點(diǎn)心，其狀如酥皮月餅，看上去厚墩墩的，吃起來香甜可口，雖餡多而不膩，不僅是當(dāng)?shù)鼗榧摅巯�、喜慶待客的高檔點(diǎn)心，也是逢年過節(jié)人們走親訪友的饋贈(zèng)禮品，還是祭祖敬神的供品。據(jù)傳，茶食這一名字，還是唐代大文學(xué)家韓愈起的。
歷史文化
壽陽茶食以太安驛鎮(zhèn)所產(chǎn)最佳。"太安驛"原是古代通京大道上一個(gè)著名驛站，唐代的時(shí)候曾迎來大文豪韓愈�！睹痴乒省酚�，唐長慶二年（822），時(shí)任兵部侍郎的韓愈赴鎮(zhèn)州宣慰亂軍，途經(jīng)壽陽已夜幕低垂，在太安驛歇息。長途跋涉鞍馬勞頓，韓侍郎已是饑渴交加，急令擺飯。驛丞上茶后，苦無新品，急中生智用中午烙餅所剩的面，包上糖餡，用鏊精心烤制，隨即端上。韓侍郎問驛丞這是什么點(diǎn)心，驛丞隨機(jī)應(yīng)變，稱"專為大人飲茶而制"。韓侍郎聞后脫口而出"噢，茶食"，大加贊賞，留詩一首"風(fēng)光欲動(dòng)別長安，及到邊城特地寒。不見園花兼巷柳，馬前唯有月團(tuán)團(tuán)。"現(xiàn)在，壽陽太安驛鎮(zhèn)學(xué)校內(nèi)，仍有此詩的碑文，落款為"長安長慶二年文次壽陽驛"（韓愈謚號(hào)"文"，次為短暫停留）。吃得茶食后，韓愈單身匹馬，冒著風(fēng)險(xiǎn)，不費(fèi)一兵一卒，化干戈為玉帛，平息鎮(zhèn)州之亂，史稱"勇奪三軍帥"。韓愈返京后，此年九月轉(zhuǎn)任吏部侍郎，常思"茶食"味甘，便調(diào)廚入京，并向皇上及百官薦食。此后，"茶食"竟成了貢品，歲歲進(jìn)奉。 壽陽至今將這種包糖餡的面餅稱為"茶食"。茶食是佐茶而吃的糖果、脯餌、糕點(diǎn)之類的點(diǎn)心，現(xiàn)在又稱茶點(diǎn)。點(diǎn)心在唐代時(shí)即有，初為晨饌。如《土風(fēng)錄》記"小食曰點(diǎn)心"，又《北轅錄》云："洗漱冠櫛畢，點(diǎn)心已至。"而點(diǎn)心又有干、水之分。"干點(diǎn)心曰茶食，見宇文懋《昭金志》'婿先期拜門，以酒饌往，酒三行，進(jìn)大軟脂小軟脂，如中國寒具，又進(jìn)蜜糕，人各一盤，曰茶食'"（清顧張思《土風(fēng)錄》），又如"金國宴南使，未行酒，先設(shè)茶筵，進(jìn)茶一盞，謂之茶食。"元代睢玄明《耍孩兒》套曲中亦"有百十等異名按酒，數(shù)千般官樣茶食。"從諸多文獻(xiàn)中可見，茶食在歷代的北方作為一種待客宴賓之品。
|
