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雁門苦蕎，是苦蕎（學(xué)名韃靼dádá蕎）的一個種類，是指產(chǎn)自古雁門郡（古雁門關(guān)，今山西大同朔州一帶）的苦蕎。這里屬于大陸性半干旱性氣候區(qū)，四季分明，海拔高、偏寒，黃沙土質(zhì)，土壤中富含硒、鎂、鋅、鐵等元素。從秦漢時期就是我國北方少數(shù)民族（韃靼族）聚集之地。
雁門苦蕎，是苦蕎（學(xué)名韃靼dádá蕎）的一個種類，是指產(chǎn)自古雁門郡（古雁門關(guān)，今山西大同朔州一帶）的苦蕎。這里屬于大陸性半干旱性氣候區(qū)，四季分明，海拔高、偏寒，黃沙土質(zhì)，土壤中富含硒、鎂、鋅、鐵等元素。從秦漢時期就是我國北方少數(shù)民族（韃靼族）聚集之地。
歷史文化
相傳在古晉朝時，國君育有九子，分域而治。有年，瘟疫流傳甚廣，病者四肢乏力，高燒不止，吃藥也無濟(jì)于事。短短十日，死傷無數(shù)。頓時，軍民人人自危。且說八太子殊，治國有方，素有賢名。目睹百姓食不裹腹、病魔纏身，心如刀割。每日必焚香求神佑民。殊遂-為民請命避禍，隨后攜民眾三千，入雁門地帶。每有民眾生病，殊總問病在側(cè)，重淚相伴。食糧將罄，瘟風(fēng)正盛，殊與民采野果、野菜度日。這天，掌管天庭司藥的神農(nóng)氏采藥歸，化作乞兒，混在民眾中，欲掌控病情，解民倒懸。殊待如賓。神農(nóng)感其誠懇憫農(nóng)，將疫情上奏玉帝，久無帝訊。而瘟風(fēng)日盛。神農(nóng)情急，遂冒死盜來玉帝雁門苦蕎仙麥，撒向雁門大地。翌日，遍野雁門苦蕎麥。殊率民眾采收麥粒。軍民不忌其苦，唯求果腹不饑。數(shù)日，瘟疾不治而愈，百姓得以安康。
追溯雁門苦蕎的歷史，早在宋朝就已有了“救皇糧”的故事。眾所周知，楊家將為中國歷代所推崇，有著清正高尚的民族氣節(jié)。一次，宋太宗及楊家將被遼軍圍于雁門關(guān)，幾近斷糧。太宗饑餓難忍，全身無力。士兵也大多體力消耗殆盡，傷病滿營，但缺醫(yī)少藥而無法救治，戰(zhàn)斗力大減。此時，百姓拿出當(dāng)?shù)孛a(chǎn)雁門苦蕎支援將士。饑餓多日的宋軍，終于吃了頓飽飯，太宗更是贊嘆苦蕎的香醇美味。連食數(shù)日后，太宗體力充盈，將士們的病況更是不治自愈，軍隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力得到恢復(fù)。眾人無不稱奇，但不知奧妙何在，認(rèn)為這是上天在保佑大宋，就將雁門苦蕎稱為“救皇糧”。細(xì)心的楊家將詢問當(dāng)?shù)匕傩�，才知道�?dāng)?shù)匕傩沼腥烁杏X身體不爽時，很少有人吃藥，而是連吃幾頓雁門苦蕎飯，病即自愈。后經(jīng)幾番苦戰(zhàn)，楊家將終于突破包圍，擊退遼軍。得勝回朝后，太宗仍念念不忘此事，御書“中國第一蕎”贈送當(dāng)?shù)匕傩�，表達(dá)對雁門苦蕎救皇有功的感激之意，并下令當(dāng)?shù)?將雁門苦蕎作為“貢品”連年上貢。正因?yàn)檠汩T苦蕎的特殊療效和神奇色彩，它在雁門當(dāng)?shù)夭庞小巴了沫h(huán)素”的稱謂。
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