澤畔藕，又稱大白蓮藕、子午藕。產(chǎn)于澤畔村，外皮黃褐色，斷面白玉色，質(zhì)脆微甜，清時(shí)曾作貢品。隆堯澤畔藕具有體型肥大、肉質(zhì)脆嫩、質(zhì)地細(xì)膩、藕體潔白而細(xì)、無纖維、甘甜清脆、味美宜人等特點(diǎn)。切開之后，藕孔排列極為規(guī)則，中間 一大 孔， 周圍六小孔，潔白無瑕。拿一根藕用手掰開，如春蠶吐絲，藕斷絲連。鮮藕落地，響聲清脆，如玉粉碎。

澤畔藕，又稱大白蓮藕、子午藕。產(chǎn)于澤畔村，外皮黃褐色，斷面白玉色，質(zhì)脆微甜，清時(shí)曾作貢品。隆堯澤畔藕具有體型肥大、肉質(zhì)脆嫩、質(zhì)地細(xì)膩、藕體潔白而細(xì)、無纖維、甘甜清脆、味美宜人等特點(diǎn)。切開之后，藕孔排列極為規(guī)則，中間 一大 孔， 周圍六小孔，潔白無瑕。拿一根藕用手掰開，如春蠶吐絲，藕斷絲連。鮮藕落地，響聲清脆，如玉粉碎。

澤畔藕，并非生于坑塘，而是在平地圍池而種，全靠井水澆灌。藕的中法也不同，池藕要在谷雨下秧，灌水寸余，水多會淹死，水少會干枯而死。下秧后必須用腳踩實(shí)泥土。兩天之后，每畝再用棉餅千斤，摻土填入池內(nèi)。以后就經(jīng)常灌水，保持浮水半尺。十幾天后，幼苗開始出土，上長荷葉一片，下生蓮藕一節(jié)。秋分后停止?jié)菜�，即可收獲。 現(xiàn)在因地下水位下降，“澤畔藕”成活率低，已成為藕中稀品，每年澤畔藕收貨季節(jié)，美國、法國等國家直接壟斷性采購，導(dǎo)致“澤畔藕”未出省就已經(jīng)采購已空。

歷史文化

據(jù)地方志載，明永樂年間，連續(xù)兩年，山西居民遷到現(xiàn)在的北京和河北一帶落戶。當(dāng)時(shí)山西洪洞縣某村馬氏二弟兄，平素喜愛養(yǎng)魚、種藕。盛夏一日，馬老大在槐樹下納涼，入睡后做了一個(gè)夢，夢見老二在前邊跑，一位仙女手持荷花在后邊追；仙女追老二，老大追仙女。老大醒來后告訴一位長者，說他做了一個(gè)蹊蹺的夢，長者聽罷哈哈大笑說：“你做的夢有名堂，名日荷花托夢。今天是農(nóng)歷六月二十四日，正是荷花仙子生日。夢中的仙子就是荷仙。荷仙追老二，表明蓮藕欲隨老二東遷京畿；你在后邊追，表明荷仙為您指引明路。夢是好夢，你應(yīng)該隨老二同地落戶，可別錯(cuò)拿主意。”老大聽了長者一番話，下決心隨胞弟遷居澤畔；從此，馬氏弟兄便來到這里種大白蓮藕。既然“澤畔藕”與荷仙有關(guān)，一輩傳一輩，越傳越神。到了明朝靖年間，“澤畔藕”竟打進(jìn)皇宮，得到了皇帝和娘娘的賞識，列為貢品。

大約在嘉靖二十年前后，澤畔村一帶連年鬧水災(zāi)。這時(shí)有位秀才馬存敬，自告奮勇攜帶聯(lián)戶請?jiān)笗�到縣衙、府衙請求赦免錢糧。知縣、知府做不了主，于是馬存敬傾家蕩產(chǎn)三進(jìn)北京請?jiān)福瑧{其三寸不爛之舌，通過前門一家藕商，跟當(dāng)朝太監(jiān)掛上了鉤，以“澤畔藕”為贈禮，二人交上了朋友。時(shí)值正宮娘娘鬧病，吃不香、睡不好。太臨乘機(jī)獻(xiàn)上“澤畔藕”，并奏明馬存敬請?jiān)傅氖�。娘娘好奇地吃了點(diǎn)“澤畔藕”，還真的好了病�！吧衽骸蹦苤文锬锏牟。�一時(shí)成為爆炸性能新聞；那太監(jiān)一躍成為正宮娘娘身邊的紅人�！皾膳吓骸闭娴摹吧瘛逼饋砹�。于是，皇帝下圣旨，免除澤畔村的錢糧。為了紀(jì)念馬存敬進(jìn)京請?jiān)�，村民捐款刻制了五通石碑，分別存放在北京、大名、順德、唐山和澤畔村。