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选项名称: 榆林豆腐
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当前简介: （不超过300字，简介信息无须换行、排版）
榆林豆腐，为地理标志保护产品。驰名中外的榆林豆腐具有白嫩细腻、味香可口、营养丰富、价廉物美的特点，是榆林地方第一名菜。远方来客，都以品尝榆林豆腐为佳趣。
请在下框中对原简介信息进行编辑修订（点击此处将原内容复制到下框中）

当前详细介绍: （不少于50字，不超过2000字，请注意介绍内容准确性和换行、排版形式！）
榆林豆腐是用优质黄豆和“桃花水”磨制加工而成，点豆腐用酸浆，则做出的豆腐色白、嫩软、韧细、味美、康熙皇帝巡榆时，当地名厨上了此菜，味美鲜嫩，皇上赞不绝口名之“清香白玉板，红嘴绿鹦哥”。从此名传古今。
特点：
一是榆林豆腐有豆腐的灵味。好豆腐有八个特点：黄、和、利、细、绵、嫩、韧、虚。
打开包布是黄的——皮黄里白，金镶白玉。
整块豆腐是活的——造型完整，弹性灵活。
刀子一拉是利的——刀切利落、滑而不涩。
茬口表面是细的——茬口细白，含浆均匀。
抓在手里是绵的——手感绵软、有骨有肉。
吃在嘴里是嫩的——鲜嫩可口、味正醇香。
煮在锅里是韧的——炒煮不碎、还原水份。
油炸出来是虚的——油炸皮张、虚若蜂窝。
二是能承受压力。压制豆腐最多可承受200多斤的压力，一般压二十多分钟可压好。

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