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據(jù)昨日中國網(wǎng)河南頻道報(bào)道，日前河南省工商部門在對(duì)方便面食品的例行抽查中，今麥郎食品有限公司生產(chǎn)的多款、多批次方便面被檢測(cè)出酸價(jià)超標(biāo)。今麥郎昨日發(fā)表聲明，稱針對(duì)媒體，正在積極向國家有關(guān)部門申請(qǐng)復(fù)檢，待檢測(cè)結(jié)果出來后之后會(huì)第一時(shí)間向社會(huì)公布。
據(jù)報(bào)道，工商人員介紹，今麥郎被查處的多款不合格方便面均為市面熱銷產(chǎn)品，包括“今野拉面”、“一元王香辣牛肉面”等，其中“今野拉面”多批次均被檢測(cè)為酸價(jià)超標(biāo)。
記者隨即在北京一些超市了解今麥郎的銷售情況，其中富貴園家樂福店在售的涉嫌超標(biāo)“今野拉面”有8種口味，但沒有看到一元王香辣牛肉面。家樂福的工作人員表示，沒聽說這個(gè)消息，如果真有問題肯定會(huì)下架的。
記者在附近兩家小超市發(fā)現(xiàn)，均有“今野拉面”銷售，另一家物美便利店也有今麥郎產(chǎn)品銷售。據(jù)超市人員介紹，方便面一直是銷量較大產(chǎn)品，其中今麥郎所占份額不小。
常見原因?yàn)樵喜缓细?/STRONG>
據(jù)報(bào)道，今麥郎此次被查不合格是由于酸價(jià)超標(biāo)。業(yè)內(nèi)人士分析，方便面屬油炸類食品，其酸價(jià)超標(biāo)的原因很多，但最常見原因多為生產(chǎn)廠家為節(jié)約成本購買低價(jià)不合格原料，用于油炸的原料用油自身就酸價(jià)不合格，或者長期不更換和循環(huán)使用煎炸用油所致。
酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，酸價(jià)越小，說明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好。在一般情況下，酸價(jià)和過氧化值略有升高不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害。但如果酸價(jià)過高，則會(huì)導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。
名詞解釋
酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，脂肪在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。而脂肪的質(zhì)量與其中游離脂肪酸的含量有關(guān)。在脂肪生產(chǎn)的條件下，酸價(jià)可作為水解程度的指標(biāo)，在其保藏的條件下，則可作為酸敗的指標(biāo)。酸價(jià)越小，說明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好。
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