1、南通油餅

南通的油餅是一種較受歡迎的大眾化點心。它是用發(fā)酵面煎制的一種餅，而不是北方的油炸餅。此餅不是常年供應(yīng)，一般是在天氣暖后開始上市。

2、南通跳面

南通跳面小吃，又叫“曹頂面”、“切面”或“小刀面”。由于加工工藝講究，外觀粗細均勻，條長爽滑，柔韌有筋，因而久煮不糊。食時，韌而不硬特色小吃加盟，耐嚼有味。倘若配以各種不同的澆頭。佐以醬油、豬油、味精等拌炒杭州特色小吃，味道特別可口，南通跳面，作為面點上品，載譽已久。 “切面”何時成為“跳面”？相傳與抗倭英雄曹頂有關(guān)。在明朝嘉靖年間，曹頂于城山路旁開設(shè)個面食店，主營面條。當時，狼山香火鼎盛大連特色小吃西安特色小吃，四方香客去集。去狼山必經(jīng)城山路過上海特色小吃，因此，此店生意極為興隆。曹頂起早帶晚，全憑雙手搟面，盡管忙得精疲力盡，仍然供不應(yīng)求。曹頂邊搟面，邊思考，如可多出面條，而又不花多大力上海特色小吃，以滿足香客的要求。有一次他回家，看到一村民在鍘草喂牛。這事啟發(fā)了他，終于想出一個妙法：在特制的矮桌上，系上一根牢固的麻繩扣，搟面杖在繩扣里，這樣，舉手輕輕揉面西安特色小吃，隨著麻繩晃動的慣力，身體隨之邊揉邊跳，搟面速度大大加快。由于面團經(jīng)壓制，面筋產(chǎn)生，使面條極為有韌性，條條不斷特色小吃加盟，吃起來別有風(fēng)味。一天上海特色小吃，一位顧客吃得特別高興，問：“此面叫什么名稱？”曹頂靈機一動，含笑答道：“跳面”。

3、南通火餃

火餃，是南通傳統(tǒng)的小吃，其制作比較簡單。因制作時要求用正燒著的沸水，炸時用旺火熱油，成品同餃子相似上海特色小吃，故稱火餃。 南通缸片 ：缸片又叫“斜角兒”，是南通一帶的經(jīng)濟小吃，屬燒餅一類。因成熟工具是缸爐，且外菜呈菱形，成品分兩片，所以南通地區(qū)稱之為缸片。缸片的用料與制作同燒餅有所不同，風(fēng)味亦有區(qū)別，其他地方很少見。

4、糖醋黃魚

產(chǎn)于呂四魚場的大小黃魚杭州特色小吃，是我國最古老最重要的經(jīng)濟魚類之一。黃魚含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、鈣、鐵等多種營養(yǎng)成份，大黃魚膠更是高級營養(yǎng)補品，黃魚吃法較多，糖醋黃魚是南通名菜。

5、金錢蘿卜餅

創(chuàng)制于清朝末年，七十年代南通點心師又根據(jù)《隨園食單》加以改進，使成品色澤和諧悅目，形如金錢、紋路清晰，皮子酥松，餡心腴美鮮香。“南通金錢蘿卜餅”已經(jīng)載入《中國小吃》、《中國大百科全書》。

6、芙蓉藿香餃

藿香味清涼芳香，是良好的中藥材。南通的點心師利用藿香葉作餃皮，桂花豆沙作餡心軟炸而成的藿香餃北京特色小吃杭州特色小吃，猶如芙蓉花蕾含苞待放，入口清涼留香。此點已收入《中國小吃》、《中國大百科全書》，成為譽滿全國的名點。

7、韭菜盒子

沿自清乾隆年間袁枚所著《隨園食單》。韭菜盒子一般選春季頭刀韭菜作餡，適宜于春季食用。該制品表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，有不用油酥而酥松，不用米粉而糯軟之效上海特色小吃，是適時佳點。

8、清燉狼山雞

狼山雞是世界八大標準雞種之一，原名岔河大雞、馬塘黑雞，1872年由一位英國水兵在南通發(fā)現(xiàn)此雞，帶回英國后特色小吃加盟，取名為狼山雞。狼山雞以黑色羽毛居多，色彩絢麗西安特色小吃，身高腿長，皮薄肉細，味鮮冠群，為蛋肉兼用型雞種。狼山雞輸往國外后上海特色小吃，分布各國，曾列入世界優(yōu)秀家禽圖譜。狼山雞由于皮薄肉嫩，所以吃法甚多。

9、天下第一鮮

南黃海灘涂盛產(chǎn)的文蛤有天下第一鮮之美譽，含有蛋白質(zhì)和人體所需的鐵、鈣、碘等多種元素。古代曾列貢品上獻朝廷。文蛤肉有爆炒、煨湯、燒烤、生熗等多種食法，鐵板文蛤、金錢文蛤餅等為南通名菜。

10、文峰雙竹

文峰飯店名菜，又名炒雙竹。主要原料是竹蟶，配以竹筍爆炒而成。竹蟶主要產(chǎn)于本市如東灘涂大連特色小吃大連特色小吃，形似竹管，殼色淡黃，肉質(zhì)如玉，為海鮮中的上品。近年如東東沙一帶已經(jīng)開發(fā)了竹蟶養(yǎng)殖場，秋冬季節(jié)到清明前后收獲的竹蟶體肥味佳。竹蟶還可做白煨干蟶、貴妃出浴（竹蟶奶湯）和仙姑牙床（蛋清蒸竹蟶）等。

11、白汁鮰魚

魚又名白吉魚，長吻鰭，品種繁多大連特色小吃，僅長江下游就有13種之多。南通狼山一帶江段出產(chǎn)的鮰魚，白中隱紅，刺少肉嫩，為長江長吻鰭中稀有的名貴品種。明朝人楊慎認為白吉兼有河豚、鰣魚之美，無毒又無刺，用他的話說，粉紅雪白，洄美堪錄，西施乳溢，水羊胛熟。此菜已收入《中國名菜譜》和《中國烹飪詞典》。

12、烹籽魚

籽魚，學(xué)名鳳鱭，又稱鳳尾魚，南通地方特產(chǎn)之一。鳳尾魚體形與刀魚相似，體長10多厘米特色小吃加盟杭州特色小吃，因肉薄籽豐上海特色小吃，故稱籽魚。每年立夏至大暑期間，鳳尾魚從呂宋洋洄游到長江口產(chǎn)卵，形成魚汛。雌性鳳尾魚的腹部有許多紅色卵塊，營養(yǎng)豐富特色小吃加盟，味極鮮美。其烹調(diào)方法是將魚體洗凈去頭后油煎至棕黃即止特色小吃加盟上海特色小吃，此時骨酥皮脆肉嫩籽鮮，再醮上佐料，堪為佐酒佳肴。制成鳳尾魚罐頭，是出外旅行和饋贈親友的佳品。

13、海門提湯羊肉

海門山羊以肥嫩鮮美著稱南京特色小吃，海門提湯羊肉在清末明初即負盛名。當?shù)孛麖N選用經(jīng)閹割育肥的山羊為原料，經(jīng)過獨特烹調(diào)而成，具有鮮嫩、多汁、味美、肉精、脂少、易消化、膻味輕等特點，兼有暖中補虛、開胃健身之功能。提湯羊肉都在冬天制作，可拌上甜面醬，蘸上胡椒粉冷吃；也可配上粉絲、青菜心用原湯白燒；還可加上醬油、冰糖和少許羊油紅燜。三種吃法別有滋味，同中有異，異中有同，妙不可言。

14、香芋燒竹雞

香芋為多年生豆科植物西安特色小吃，因其地下莖塊有一股淡雅香味而得名。香芋燒茶干，有素菜之王之美譽。《紅樓夢》第十九回有賈寶玉把香芋列入果品之記載杭州特色小吃杭州特色小吃，可見其味之美和食用之久。南通地區(qū)的海門、啟東兩地仍保留種植香芋的傳統(tǒng)。竹雞是一種棲息在山丘竹林間的野禽，俗名雞頭鶻，外形有點像雉雞，全身羽毛呈栗色，帶有白斑，喜啄食竹筍蛀蟲，其肉質(zhì)鮮美。南通人將竹雞與香芋同燒，為稀有名貴野味，入口酥松，色香俱佳。

15、糖醋黃魚

產(chǎn)于呂泗魚場的大小黃魚，是我國最古老最重要的經(jīng)濟魚類之一。黃魚含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、鈣、錢等多種營養(yǎng)成份。大黃魚膠更是高級營養(yǎng)補品。黃魚吃法較多，有紅燒、煨湯、清蒸、風(fēng)糟等多種食法，糖醋黃魚為南通名菜。

16、烤鰻

鰻魚，是一種奇異的江海洄游型咸淡水兼生的特殊魚類。河鰻肉質(zhì)細密、嫩滑、腴爽、多脂，富含多種維生素和氨基酸，不僅味道鮮美，還有補虛與壯陽的藥用功能。南通現(xiàn)有多家養(yǎng)鰻場，產(chǎn)品以出口為主。當?shù)乜局频啮狋~，色香味俱佳，既可端上國宴，亦可攜帶旅行，饋贈親友。

17、金錢蘿卜餅

金錢蘿卜餅創(chuàng)制于清朝末年。七十年代南通點心師又根據(jù)《隋園食單》加以改進，將油酥皮改為稀水油面卷蘿卜絲餡煎制特色小吃加盟，使成品色澤和諧悅目，形如金錢，紋路清晰，皮子酥松，餡心腴美鮮香。南通金錢蘿卜餅已經(jīng)載入《中國小吃》、《中國大百科全書》。