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1、稷山板棗
板棗呈長(zhǎng)圓形，體大肥碩，紅光閃閃，肉厚核小，質(zhì)地細(xì)密，含糖分多。大棗核小、小棗無(wú)核。
2、白水蜜杏
主要產(chǎn)于運(yùn)城席張五馬、李家墳一帶，迄今已有2000多年歷史。這種杏個(gè)大形圓，淡黃透白，略綴紅色，皮薄肉厚，質(zhì)細(xì)汁多，含纖維少，味甜醇香，并含有果酸、果糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鎂、鐵、抗壞血酸等。
3、蒲州青柿
古蒲州一帶產(chǎn)的柿子，以果皮薄、肉細(xì)漿多、味甜無(wú)籽和最容易脫澀的特點(diǎn)而誘人。品種頗多，有豬頭柿、珠柿、木柿、板柿和青柿等，其中青柿更屬上品。用青柿加工成的柿餅，無(wú)核、綿軟、香甜、餅霜厚。把青柿餅掰開(kāi)，能拉出一尺多長(zhǎng)的油絲。把這種柿餅放在碗里，用濃茶一沖，便可溶化為湯汁。青柿餅個(gè)頭特別大，經(jīng)過(guò)加工，可以在柿餅上面雕成各種圖案。所以，在明清兩代，是地方官向皇宮進(jìn)貢之品。
4、平陸百合
平陸縣地處中條山下，盛產(chǎn)百合。平陸百合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、維生素，并含有少量鈣、磷、鐵等。藥用價(jià)值高，具有補(bǔ)中益氣，溫肺止咳，安神、清心之功效。有“中條參”的美稱(chēng)。
它是由野生百合移植培育來(lái)的。個(gè)頭大，肉厚，后味不苦，瓣內(nèi)無(wú)柴。最大的重三兩以上，一般的也在二兩左右。鮮嫩時(shí)，鱗莖如一朵白蓮。收獲后的鮮百合，放置起來(lái)干而不爛，埋入濕土可終年保持鮮嫩。
5、新絳云雕、螺鈿
是一種雕漆工藝品，是山西民間家庭擺設(shè)品，舊稱(chēng)剔犀。這種產(chǎn)品在元代至明代時(shí)曾盛極一時(shí)。
制作云雕產(chǎn)品是在做好的胎型上，以不同的顏色漆層層堆起，然后剔刻出圖案花紋，不同的顏色的漆層就從刀口暴露出來(lái)，花紋最常見(jiàn)的是云紋，統(tǒng)稱(chēng)之為“云雕”。新絳云雕、螺鈿產(chǎn)品，線紋圓潤(rùn)、漆光瑩亮照人，趣味古樸醇厚，而且設(shè)計(jì)制作出了許多造型優(yōu)美、圖案新穎、品種齊全、生動(dòng)別致的云雕、螺鈿產(chǎn)品，為傳統(tǒng)工藝品生產(chǎn)的發(fā)展增添了異彩。
6、運(yùn)城池鹽
因運(yùn)城曾古名潞村，又名“潞鹽”；又因鹽運(yùn)使曾駐解州，也叫“解鹽”；還因鹽呈顆粒狀，人們也稱(chēng)“顆鹽”。池鹽顆粒大，色潔白，質(zhì)地純凈，含芒硝和鎂元素較多，不但可供人食用，也是化學(xué)工業(yè)、輕工業(yè)和制藥工業(yè)的重要原料。用池鹽腌制的醬菜，色正味美，久存不腐。
7、木版年畫(huà)
產(chǎn)于山西晉南。遠(yuǎn)在宋、金時(shí)期，晉南臨汾一帶的造紙、刻版、印刷技術(shù)已相當(dāng)發(fā)達(dá)，于是，木版年畫(huà)也就應(yīng)運(yùn)而生。在甘肅黑水城附近一古塔中發(fā)現(xiàn)宋、金時(shí)期平陽(yáng)城姬家雕印的一幅木版年畫(huà)《四美圖》。這幅畫(huà)是目前所見(jiàn)到的我國(guó)最早的木版年畫(huà)。畫(huà)中人物是王昭君、趙飛燕、班姬、綠珠四位古代著名美女，畫(huà)中美女體態(tài)豐韻輕盈，神情奕奕動(dòng)人，造型優(yōu)美，形象逼真，可見(jiàn)，晉南木版雕印技術(shù)已達(dá)到相當(dāng)高的水平，而且年畫(huà)行銷(xiāo)甚遠(yuǎn)。先由畫(huà)工描畫(huà)好畫(huà)稿，再由該工雕刻在木板上，然后再印制到紙上著色，或者套印而成。
8、龍門(mén)麻黃
產(chǎn)于山西河津生長(zhǎng)于溝坡地、丘陵地，主產(chǎn)于河津市柴家鄉(xiāng)。龍門(mén)麻黃為當(dāng)?shù)鼐檬⒚闹兴帲鄠魈瞥麑⑽具t敬德龍門(mén)山上金鉤倒掛摘麻黃，給唐王服用去疾，遂得名“金鉤倒掛麻黃”。龍門(mén)麻黃株高桿空，外綠內(nèi)紅，皮薄內(nèi)紅，皮薄肉厚，含堿量大。桿入藥，性溫和，味道甜中帶苦，功能發(fā)汗解表，宣肺平喘，可以治療外感風(fēng)寒，怕冷發(fā)熱，咳嗽氣喘，水腫等癥；根入藥，性平味甘，可以治療自汗、盜汗。
9、菖蒲酒
產(chǎn)于山西垣曲。菖蒲酒遠(yuǎn)在漢代已名噪酒壇，為歷代帝王將相所喜用，并被列為歷代御膳香醪。據(jù)《后漢書(shū)》記載：“孟陀，字伯良，以菖蒲酒一斛遺張讓?zhuān)窗輿鲋荽淌��！痹凇稜?zhēng)類(lèi)統(tǒng)編》一書(shū)中也有：“美酒菖蒲香兩漢，一斛價(jià)抵五品官”之說(shuō)。《明宮史》里有：“宮眷內(nèi)臣……初五年時(shí)，飲朱砂、雄黃、菖蒲酒”的記載。到了清代，每年農(nóng)歷“端陽(yáng)節(jié)”，則“君臣痛飲菖蒲酒”。由此可見(jiàn)，菖蒲酒距今已有2000多年的釀造歷史。評(píng)酒家愛(ài)新覺(jué)羅．溥辦先生品嘗此酒之后，即興揮毫寫(xiě)下七律一首《菖蒲酒頌》詩(shī)：名釀溯源肇炎漢，歷代曾聞列御膳。瓊漿玉液慶延齡，盈軼連牘見(jiàn)經(jīng)傳。
菖蒲酒的選料之精和釀造工藝之細(xì)，非同尋常。一個(gè)熟練工人一天只能精選三至五斤九節(jié)菖蒲；釀酒用的豌豆，須從大小不一的豌豆粒中篩選出最大的；高梁，須把每粒都破成六、八、十瓣方可；發(fā)酵是在深埋土中的地缸里的進(jìn)行；出酒則是在每日凌晨雞鳴之前，釀出之酒還要密封起來(lái)，存入地下，數(shù)年之后，方可飲用。
10、血豆腐干
血豆腐干主要是原料是豬血和豆腐，再加上半肥半瘦的豬肉，以及蔥姜蒜五香調(diào)料等。殺豬時(shí)先準(zhǔn)備好豆腐和佐料，接來(lái)熱血，隨即與豆腐肉捏細(xì)，加上調(diào)料，攪拌均勻，做成比饅頭大的團(tuán)子，放在竹篩里，涼干一下水氣，即可掛在灶頭上煙熏。團(tuán)子見(jiàn)煙火必會(huì)收縮，因此揉團(tuán)時(shí)要注意多揉幾次，以防裂開(kāi)，大約有半月到二十天就熏好了。作血干關(guān)鍵要熱血，若等血冷了已凝固成塊，才去做就不好了。血豆腐干因經(jīng)過(guò)煙熏，吃前要洗凈，然后放在鍋里煮或鹵半小時(shí)左右，晾冷即可食用。切成薄片，內(nèi)朱紅外有黑邊，香柔可口，細(xì)嚼品味，越吃越香，真是又好吃又好看。
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