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一、哈密瓜
哈密瓜又稱(chēng)甜瓜、甘瓜，維族語(yǔ)稱(chēng)“庫(kù)洪”。哈密瓜有“瓜中之王”的美稱(chēng)，含糖量在15%左右，形態(tài)各異，風(fēng)味獨(dú)特，有的帶奶油味，有的含檸檬香，但都味甘如蜜，奇香襲人，飲譽(yù)國(guó)內(nèi)外。在諸多哈密瓜品種中，以“紅心脆”、“黃金龍”品質(zhì)最佳。哈密瓜不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高。
二、大棗
哈密大棗個(gè)兒大、皮薄、核小、肉厚、色澤光鮮、含糖量高。可干食、鮮食、煮食，泡湯、制作棗羹等，而且還能入藥，中藥稱(chēng)之為“白益紅”，可治心腹邪氣通九竅，亦可安中養(yǎng)脾平胃痛。
三、茶
在維吾爾、哈薩克等民族中有“寧可三日缺面、不可一頓缺茶”的說(shuō)法。這兩個(gè)民族對(duì)喝茶很講究，最喜好磚茶和米星茶。主要煮茶方法有：黑茶、奶茶、酥油茶。燒茶的器具也很講究，不用鐵制茶壺，而是用搪瓷或銅制茶壺。飲茶時(shí)還配有點(diǎn)心、糖果等。
四、烤全羊
維吾爾族餐飲的一道重要菜肴就是新疆烤全羊，能與北京的烤鴨相媲美。新疆烤全羊，選料考究，制法特殊，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)，是當(dāng)?shù)馗呒?jí)宴席中不可缺少的菜肴�？救蜻x用上好羯羊，將蛋黃、鹽水、黃姜、孜然粉、胡椒粉、面粉調(diào)成糊狀汁，涂抹在全羊上，頭部向下，放入馕坑密封燜烤1小時(shí)左右，即可取出食用。在隆重的宴會(huì)上，一般是把烤好的全羊平放在特制的餐車(chē)上，頭系紅綢，嘴含青菜，推至餐廳，任賓客隨意切割品嘗。
五、桑椹
新疆植桑歷史悠久，由內(nèi)地傳人已1500多年，在長(zhǎng)期干旱荒漠氣候條件下，其生物學(xué)特性已發(fā)生為異，具有耐旱、耐寒等特點(diǎn)。產(chǎn)區(qū)氣候干燥，陽(yáng)光充足，全年日照3500小時(shí)，晝夜溫差達(dá)11℃以上，灌溉條件好，故桑椹個(gè)體大，汁多、味甜，被維吾爾族人民稱(chēng)為“阿克玉祖木”意即白色的葡萄。新疆所產(chǎn)桑棍品種多，產(chǎn)地廣。黑桑桑椹，黑紫色，大白桑桑椹，白色，果大、味甜、汁多，粉桑桑椹，粉紅或紫紅色，藥桑(又名毛桑)桑椹，紫黑色，味如楊梅，晚熟種。桑椹含糖、鞣酸、蘋(píng)果酸、維生素Bl、B2及胡蘿卜素等。味甘，性寒。具滋陰、補(bǔ)血、補(bǔ)肝益腎、生津潤(rùn)腸之功效，主治陰血不足，眩暈，失眠，目暗，耳鳴，須發(fā)早白，津傷口渴，腸燥便秘等癥。
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